Pontrocitos de aguacate y salmón sobre el queso. Y las huevas sobre el salmón. Decora con un poco de tomillo y sirve. Para los canapés cuadrados: Corta en 4 cada rebanada de pan. Cubre cada porción con la ensalada de cangrejo. Pon una lámina de aguacate encima de la ensalada. Y el salmón sobre el aguacate. Decora con
alcaparraso al gusto • salmón de 120-150 gr • espárragos cortados diagonalmente en trozos de 2 cm, las puntas enteras • ejotes cortados diagonalmente en trozos de 2 cm • aceite de oliva • mantequilla • vino blanco • perejil picado y otro poco para adornar. 1Para elaborar un riquísimo carpaccio de salmón con vinagreta de aguacate, lo primero que haremos será preparar la propia vinagreta. Para ello, comenzamos cortando, a lo largo y por la mitad, el aguacate.3 Pelamos el aguacate y sacamos láminas con ayuda de un pelador. Disponemos en el fondo del plato un poco de limón para que no se ennegrezca el aguacate. ColocamosPreparación Primero, corta el salmón ahumado en láminas finas. Pela y corta el aguacate en rodajas. Exprime el jugo del limón sobre las rodajas de aguacate para evitar que se oxide. En un plato llano, coloca las láminas de salmón formando una capa uniforme. Coloca las rodajas de aguacate sobre el salmón, alternando los colores para dar Hechoesto, extendemos en una superficie plana las lonchas de salmón. Vamos a untar las lonchas con el queso crema y a colocar unos cuantos bastoncillos de aguacate sobre ellas, de tal forma que permita enrollar las lonchas con facilidad. Para que el aguacate quede en el centro del rollo es mejor colocarlo en el extremo de la loncha por donde Preparación El carpaccio no tiene ningún secreto como receta. Pedimos en la pescadería que nos lo arreglen para carpaccio Elaboraciónde la receta de Salmón con mojo de aguacate: Salpimienta los lomos de salmón y colócalos en una fuente. Mezcla en un bol la salsa de soja, el jengibre, el azúcar y 4 cucharadas de aceite. Riega el salmón y deja que marine durante 30 minutos. Escurre el pescado y cocínalo a la plancha (vuelta y vuelta) con un chorrito de aceite. K7b8.